TSA 主題品酒會: TSA主題品酒會：調配的藝術 Art of Blending 成績公佈

由TSA 技術組林裕森和撒彥緯策畫，台北亞都麗緻飯店協辦的2014年第一場主題品酒會已經完滿結束，感謝遠自西班牙來的 Alvaro Palacios先生，天香樓主廚楊光宗先生跟飲食生活作家葉怡蘭小姐跟我們分享他們的經驗也為我們選出最佳的調配。以下是得獎名單以及他們的調配比例：

Best Blend : Team D 賴彥均/王東崧/陶緒康/周家豪

Wine 1*: 15%, Wine2*:35%, Wine3*:5 %, Wine4*:45 %

Second Best Blend : Team E 曾孟翊/羅敏文/陳怡棻/蔡瑋竑

Wine 1*: 40%, Wine2*:0%, Wine3*:2 %, Wine4*:58 %

Best Blend for東坡肉: Team G Tom Curry/林婷媚/楊宜純/杜彥逸

Wine 1*: 60%, Wine2*:20%, Wine3*:20 %, Wine4*:0 %

Second best for 東坡肉: Team F 陳怡樺/陳高輝/賴秀珍/胡乃夫

Wine 1*: 20%, Wine2*:60%, Wine3*:20 %, Wine4*:0 %

Wines for blend :

* Wine 1. Barossa Valley, Bush Vine Grenache 2011, Yalumba, 酩洋

- Alcohol :14%, Acidity:5.3g/L, PH : 3.53.

- 30-70年老樹。7個月法國與匈牙利舊橡木桶培養

* Wine 2. McLaren Vale Range, Bush Vine Grenache, 2010, Chapel Hill, 茂世

- Alcohol :15%, Acidity:5.5g/L

- 84-58年老樹。1-5年法國舊橡木桶培養

* Wine 3. McLaren Vale, d’Arenberg The Footbolt Shiraz, 2010, 威廉彼特

- Alcohol :14.41%, Acidity:7g/L, PH : 3.41, Residual suger: 3.1g/L.

- 12個月法國與美國新、舊橡木桶培養。

* Wine 4. Yecla, Monastrell, Castaño, 2011, 維納瑞

- Alcohol :14%, Acidity:5.1g/L, PH : 3.75, Residual suger: 3.4g/L.

- 31年老樹。不鏽鋼桶培養

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