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2014/05/20

2014.5 TSA主題品酒會:與Coravin 的發明家Greg Lambrecht先生對話 (現正報名中)


與Coravin 的發明家Greg Lambrecht先生對話
(A conversation with Greg Lambrecht of Coravin)

主旨: Coravin是可謂改變葡萄酒品飲與服務習慣的最新發明. Coravin系統可在不切開酒瓶封籤, 也不拔除軟木塞的情況下將酒抽出, 活動以座談會的方式進行, 活動中將透過Greg Lambrecht的介紹, 示範Coravin的操作, 並與葡萄酒大師MW. Charles Curtis互動, 一起發掘Coravin的更多功能與實用性.

活動日期: 2014年5月31日
活動時間: 下午13:30-16:30
活動地點: DN Innovation 鼎恩創意餐廳 <台北市信義區松仁路93號,02-87801155>
名額限制: 20位 TSA 會員 <以報名順序為主>


主辦單位: DN Innovation鼎恩創意料理,Coravin,TSA台灣侍酒師協會技術組
贊助: 法蘭絲葡萄酒,Chef & Sommelier





Greg Lambrecht is the inventor, founder and board member of Coravin™. Mr. Lambrecht is also Founder and Executive Director of Intrinsic Therapeutics, Inc, a venture-backed medical device company focused on addressing the needs of patients with spinal disorders. In addition, Mr. Lambrecht is the founder and board member of Viacor, Inc., a start-up medical device company in the Boston area. Previously, Greg was Vice President of Product Development & Marketing at Stryker, a global orthopedic implant company where he directed the development and launch of numerous successful orthopedic implants. Mr. Lambrecht also held various management positions within Pfizer’s Medical Technology Group, where he directed and implemented a breakthrough process for inventing and developing new technologies. Mr. Lambrecht holds a Masters of Science in Mechanical Engineering and a Bachelor of Science in Nuclear Engineering from the Massachusetts Institute of Technology. He holds numerous patents in the fields of gynecology, general surgery, cardiology, and orthopedics.

http://www.coravin.com/





2014/01/28

2014.2 TSA主題品酒會:調配的藝術 Art of Blending (報名額滿)





調配是葡萄酒釀造工藝的核心,透過將不同的品種、產區、葡萄園、釀造法或甚至年分的葡萄酒混調的製程,成就更完美協調且代表酒廠風格的葡萄酒。為了讓TSA的會員瞭解與體驗調配的過程與技術,技術組年度的第一場品酒會將以調配為主題,並且非常難得地邀請到西班牙最知名的釀酒師Alvaro Palacios為會員講解與示範Grenache的混調。也非常感謝四家進口商的協助,贊助四款已經非常完美調配的單一品種葡萄酒,讓參加此次活動的會員,可以進行實際的分組練習。
餐酒搭配是侍酒師的專業課題之一,此次調配的主題也將同時結合佐配食物的分析,以搭配亞都天香樓的東坡肉為主題,進行調配,調成的樣品將進行比賽,由評審團評選出最佳的調配並頒發獎品。


- 地點 : 台北亞都麗緻飯店 (2F沙龍廳)
- 日期 : 19 Feb. 2014  14 :00 – 17 :00
- 主辦:TSA 技術組 林裕森 / 撒彥緯
- 協辦:台北亞都麗緻飯店
- 特別來賓:Alvaro Palacios楊光宗葉怡蘭
- 酒杯贊助:Chef & Sommelier
- 葡萄酒贊助:茂世酩洋威廉彼特維納瑞
- 媒體:蘋果日報

報名費用:- TSA專業會員 : NT : 350 (已額滿)  - 非會員:NT : 1500  (已額滿)

活動內容:  
                     - 葡萄酒調配探討
                     - 分組調配練習
                     - 分組調配競賽

 - 葡萄酒調配探討:60 分鐘
                     - 調配的藝術 (主講:林裕森) 30分鐘
                     - Grenache為主的調配與範例品嚐 ( 主講:Alvaro Palacios) 30分鐘
                     - 品嚐:Priorat, Les Terrasses, 2011, Alvaro Palacios.

分組調配練習:60 分鐘

- 會員分成八組,每組4人進行調配練習。
- 基酒品嚐(主持:林裕森)10分鐘
- 各組有4瓶基酒做調配 
   *Barossa Valley, Bush Vine Grenache 2011, Yalumba (酩)
   *McLaren Vale Range, Bush Vine Grenache, 2010, Chapel Hill (茂世)
   *McLaren Vale, The Footbolt Shiraz, 2010, d’Arenberg (威廉彼特)
   *Mouvedre, Yecla, 2011. (維納瑞)
- 各組將以搭配亞都天香樓的東坡肉做為調配的目標,以四瓶基酒實際調出375cc的樣品參加比賽。
- 東坡肉品嚐與味覺分析 (主持:天香樓主廚楊光宗)10分鐘

分組調配比賽:30 分鐘



- 評審團將依據酒的均衡感與和東坡肉的搭配程度進行評比。
- 評審:Alvaro Palacios、林裕森、楊光宗、 葉怡蘭
- 頒獎與講評

獎項 :

* 冠軍 : (葡萄酒12)
- Barossa Valley, Bush Vine Grenache 2011, Yalumba,  酩洋  X 4
- Yecla, ECO, Monastrell, 2010, Castaño, 維納瑞 X 4
- McLaren Vale Range, Grenache, 2010, Chapel Hill, 茂世  X 4

* 第二名: 4瓶葡萄酒
- Priorat, Alvaro Palacios, Camins,  2011 X4